Eşimin kalbinin derinliklerinde ayrı bir yeri olan bir sebzedir patlıcan. Ben de elimden geldiğince hem eşimi hoşnut etmek hem de çeşit sayısını artırmak için ara ara kendilerine mutfağımda yer vermekteyim.Zira pek haz ettiğim bir sebze değildir patlıcan. Türk mutfağının temel taşı olan bir sebzeyi de ara ara mutfağıma konuk etmemin sebebi budur. Sürekli aynı yemekleri yapıp kısır bir döngü içerisinde olmayı sevmiyorum. Patlıcanlı yemekler de mutfak kültürümüz içinde büyük bir yüzdeye sahip ve ben bu gerçeği görmezden gelmek istemiyorum :)

Lafı fazla uzatmadan bol görselli bir yazı hazırlayacağım.
Son bir dip not:Yemek israfına karşı birisiyim ve yemeklerin dökülmesinden hoşlanmıyorum. Bu yüzden mümkün olduğunca bir gecede bitecek yemekler hazırlamaya özen gösteriyorum. Kişi başı hesabı yapıyorum diyebiliriz. Ağırlıklı olarak yaptığım yemekler 2 kişilik olsa da bu yazımda 4 kişi için hazırladığım yemeğimin tarifini vereceğim. Tabi ki miktarlar kendi porsiyonlarımıza göre.

• 1 adet bostan patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 150 gr bonfile
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı karışık (biber-domates) salça
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu (üzerini süslemek için)
• Rende peynir (kaşar ya da parmesan tercihinize kalmış) -üzeri için-
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 1 bardak su ya da imkanımız varsa et suyu

1. Özellikle soğanın boyutunun göstermek için doğramadan resmini çekmek istedim. Üzeri için hazırladığım harcı fazla tutup artmasını istemiyorum. Bu sebeple iç malzemede kullandığım soğan ve domatesi ortalama bir boyutta seçtim.
2. Soğanı, et ile aynı boyutta olacak şekilde küp küp doğruyoruz.
3. Ardından kavrulan etin içerisine atıp, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

1. Şekildeki ebatlarda bir domates alıyoruz.
2. Domatesi tıpkı et ve soğanda olduğu gibi eşit boyutlarda küp küp doğruyoruz.
3. Kokusu çıkan soğanlı harcın içine 1 yemek kaşığı salça ve domatesi ilave ediyoruz. Bu şekilde bir iki dakika karıştırılıp domatesin suyunu salıp çekmesini bekliyoruz.

1. 1 bardak su (varsa et suyu) harcımızın içine ilave ediliyoruz.
2. 1 tutam maydanoz ince ince kıyıyoruz.
3. Maydanozlar harcın içerisine katıyoruz ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

1. Diğer bir taraftan tuzlu suda bekletilip acısı çıkan patlıcanları kağıt havlu ile kurulandıktan sonra ister tereyağında ister zeytin yağında hafifçe kızartıyoruz. 
2. 2. fotoğrafta gördüğünüz gibi ben yemeğin alt kısmına domates yatağı yapıyorum. Sebze, fırın tepsisinin ya da tencerenin dibine yapışmasın diye. Bazen bu yatağı kimyon ve et suyu ile pişirerek de yapıyorum, harika oluyor. Yemeğimi fırın yerine ocakta yapmaya karar verdim. Özellikle islim kebabı, karnı yarık gibi patlıcan yemeklerini fırın yerine ocakta yaptığım zaman daha sulu oluyor. Etin kuruma riski de bir nebze ortadan kalkıyor.
3. Harcımızı 3. fotoğraftaki gibi patlıcan dilimlerinin üzerine dağıtıyoruz. 
4. 1 yemek kaşığı salça,1 su bardağı su, tuz, karabiber ve kimyon ile hazırladığımız sosu tenceremize döküp kısık ateşte 30 - 45 dakika arası pişiriyoruz. 

Bu fotoğrafımda ki yemeğimi tereyağlı ve kıymalı olarak yaptığım. Aşamalar aynı tek fark fırında pişirdim ve daha ince dilimlerden olacak şekilde iki katlı yaptım.Her katın üzerine parmesan peyniri koydum. Hangisi lezzet olarak daha güzel diye soracak olursanız... :)



Umarım beğenirsiniz.

Afiyet Olsun!