• 1 yk tereyağı
• 350 gr kuzu kuşbaşı
• 10-12 tane arpacık soğan
• 4-5 dal safran
• 1 su bardağı su
• 3-4 adet enginar çanağı
• 1 yumurta
• 1 yk un
• Tuz
• Üzerini süslemek için dereotu

2- Ardından yağın içerisine etlerimizi atıyoruz.
3- Arpacık soğanları da ilave ederek etlerimizi pişiriyoruz. Tuz ve dilediğiniz baharatlar ile eti lezzetlendirebilirsiniz. Ben sadece tuz tercih ettim ama yeniden bu yemeği yapacak olsam muhakkak baharatlandırırım.

4- Etlerimiz pişerken diğer yandan bir bardak su içerisine safranımızı atıp 1 saat kadar bekletiyoruz.


5- (Yemeğin bu aşaması artık akşam mesaisi ile başlıyor. Okula gitmeden diğer kısımları hazırlayıp bırakmıştım)
Tavanın içerisine enginarlarımızı koyuyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.


7.Etleri eşit bir biçimde çanakların içerisine yerleştiriyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Safranlı su içerisinden 1 çay bardağı kadar kenara alıyoruz
8.Ayrı bir kaba 1 yemek kaşığı unu koyuyoruz. Çırpıcı yardımı ile unu su ile açıyoruz ve içerisine yumurtayı kırıp karıştırıyoruz.(Sos içerisine tuz ilave edebilirsiniz daha lezzetli olması açısından. Yalnız safranlı su içerisinde tuz olduğunu göz önünde bulundurmayı unutmayın) Oluşan karışım içerisine safranlı suyu da ilave edip tavada enginarlar olmaksızın pişiriyoruz. Sos kaynadıktan sonra 15-20 saniyeliğine enginarları içerisine ilave edebilirsiniz ve ocağı kapatıyoruz. (Ben bu aşama da bir hata yapıp enginarlar ile sosu aynı anda pişirdim ve sürekli karıştıramadığım için kesilme meydana geldi.)





9- Ve sunum zamanı... Eşim çok beğendi ama benim için hala favori olanı zeytinyağlı şeklidir. Denemeye değer bir tarif olduğunu düşünüyorum.
Eşim enginarın et ile daha katlanılabilir olduğu düşüncesine sahip artık, dediğim gibi benim hala gönlümün sultanı zeytinyağlı olanıdır.
Afiyet olsun.