9 Ekim 2018 Salı

Bir somon hikayesi

Ekim 09, 2018
Yine yeniden aslında bunu hiç sevmem ama yemeye çalışıyorum serisi ile huzurlarınızdayım. İtiraf ediyorum aslında yemek yemeyi çok sevmiyorum; ama sağlık için çeşitlilik lazım. Bu sebeple sevmediğim şeyleri kendime nasıl sevdirebilirim çabası içerisindeyim. Balık da hoşlanmadığım yiyecekler listesinin başında yer alan bir gıda çeşidi. Belki de lezzet aralığı ile oynayabildiğim yiyecekleri daha çok seviyorum. Sadece tek bir çeşitle sınırlı kalan yiyecekler bana sıkıcı ve denemeye değer gelmiyor. Balık için düşüncem tam da bu şekilde.Sanki sadece kızartılabilirmiş ya da mangal yapılabilirmiş gibi geliyor. Tabi ki gerçek böyle değil; ama işi istatistiğe vursak balığın başka şekilde pişirilemiyeceğini düşünen insan sayısı ezici bir üstünlükle önde gelir.



    Kendime balığı nasıl sevdirebilirim sorusunu sordum ve... Kırmızı ete renk olarak en yakın olan somon ile direncimi kırmaya karar verdim. İşte huzurlarınızda Portakallı Somon Fileto tarifi. İlk olarak bu yemeği Pinterest de gördüm ve  görseli iştah açıcı geldi ve tarifi bulup denemeye karar verdim. İkinci kez yapışım. İlk denemem de çok beğendim. Acaba balığa haksızlık mı ediyorum düşüncesi ile bir de ev dışında denedim ama haksızlığı kendime etmişim. Bu sefer ki uygulamam da bazı değişikler yaptım. Olumlu sonuç aldığım yerler de oldu, beğenmediğim şeyler de. İşte günahı ve sevabıyla tarifimi sizlere sunuyorum...

Portakallı Somon Fileto    [-2 kişilik-]
 Malzemeler:
  • 2 adet somon fileto
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 bardak portakal suyu
  • Yarım limon suyu
  • Biberiye ( İlk denemem de kekik kullandım ve kekiğin daha lezzetli olduğunu düşünüyorum)
  • Yarım yemek kaşığı mısır unu( İlk denememde tam ölçü kullandım sosu çok katılaştırdı. Bu miktar 2 kişi için daha uygun)
  • 2 adet sarımsak
  • 1 yemek kaşığı bal( tam miktar uygulanmayabilir, ilk lokmamda bal tadı yoğun geldi ama sonra bir rahatsızlık yaşamadım)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Dilimlenmiş yarım portakal( gelecek seferi limon ile deneyeceğim)
Yapılışı:

1- Somonların iki yüzünü tuz ve karabiber ile tatlandırılır.


2- Balıklar mühürlenir ve her bir yüz ortalama 3 dakika pişirilir.(3 dakikaya körü körüne bağlı kalınmasına gerek yok, kendi adıma 3 dakika kızartmak benim için fazla geldi.Balıkları kurutmamaya özen göstermeyi unutmayın sadece.)


3- 2 diş dövülmüş sarımsak ve biberiye ile yağ lezzetlendirilir. Yani diğer bir deyiş ile sarımsak sotelenir.( Yarım saniye kadar) Bir önceki işlemde kullandığımız yağ ile devam etmenizi öneririm. 


5- Ardından bir su bardağı portakal suyunu tavaya ilave ediniz.


6- 1 yemek kaşığı kadar limon suyu da tavaya eklenir. ( Ben belki biraz daha fazla eklemiş olabilirim:) )


7- Portakal dilimleri de Tavaya eklenir. Bir önceki denemem de portakal kabuğu rendesi de kullanmıştım. Bu tarifim içerisinde tercih etmedim; ama kabuklar daha güzel kıvam veriyor. 1 portakal kabuğunun rendesini kullanmanızı tavsiye ederim.


8- 1 yemek kaşığı bal da sos içerisine eklenir. Kendi adıma 2 kişi için balın miktarının fazla olduğunu düşündüm. 1 tatlı kaşığı olarak tercih edebilirsiniz.


9- Son olarak mısır unu da eklenir. 'İlk denemem de 1 yemek kaşığını tam olarak kullanmıştım ve sos çok çabuk koyulaşıp katı bir hal almıştı. Bu sebeple fotoğraftaki kadar bir miktar kullandım ve sos ile somonları kaşık yardımı ile daha rahat özdeşleştirdim.'


10- Sosun kaynaması beklenir.


11- Sos kaynadıktan sonra içerisine somonlar ilave edilir. Ben somonları iki parçaya bölmeyi tercih ettim. Kaşık yardımı ile sos sürekli olarak somonların üzerine dökülerek bu şekilde 5 dakika pişirilir.


Ve işte sonuç.
Tabak içerisindeki diğer misafirlerimiz: Börülce salatası, Karnabahar ve Patates (zeytin yağı ve baharatlar ile fırınlanmış, sadece limon suyu ile soslandırılmış) ve Somon Fileto







1 Ekim 2018 Pazartesi

Ispanak mı?

Ekim 01, 2018
Ispanak mı?
Hiç sevmem!
Ispanak, lahana ve pırasa için söyleyebileceğim tek cümle bu...
Bu üç sebze ile olan münasebetimi azami sevgi boyutuna çekmeye çalışıyorum.
İşte bu çalışmalarımın bir sonucu olarak mantarlı ıspanak yemeğini denedim. Evveliyatı olan bir tarif midir bilemem; ama zamanın birinde tembellik ve evde kalan malzemelerin boşa gitmemesi adına bir araya getirilip ortaya çıkan bir ürün. Açıkçası çok hoşuma gitti. Şimdi amaç eşime beğendirmeye çalışmak! Zira kendileri de en az benim kadar sever bu muhteşem üçlüyü...

Gelelim günün konusuna;

        MANTARLI ISPANAK

Dediğim gibi şans eseri denediğim bir yemekti ve sonucu damak tadıma uygun oldu.Aslında ıspanağı sevmemenin nedeni lezzetsiz bulmam.Mantarlı deneyince daha bir sulu ve abartılı olmayacak şekilde aromalı oldu. Ben sonuçtan memnun kaldım, umarım sizler de beğenirsiniz.

MALZEMELER:
  • 150 gr kıyma
  • 250 gr mantar
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 adet domates
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Balsamik Sirke
  • Tuz
YAPILIŞI:
                  "Yemek 4 kişiliktir."
1- Soğanları küp küp doğruyoruz ve zeytin yağı ile derince bir tencerede kavuruyoruz.
2- 150 gr kıymayı tencereye atıp kavurmaya devam ediyoruz. ( Görselde kullandığım kıyma başka bir yemekten ayırdığım parça, fazla geldi ve ben ziyan etmek istemedim. Bu sebeple domatesli ve biberli.)


3- Mantarları da küp küp doğruyoruz.


4- Doğradığımız mantarı tencereye ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.




5- 1 orta boy domatesi de küp küp doğrayıp tencereye ilave ediyoruz.Ben tuzu bu aşamada atmayı tercih ediyorum. 




6-  1 yemek kaşığı karışık biber (acılı) ve domates salçasını tencereye ekliyoruz. Mantar ve domates kendini suyunu salan gıdalardır. Biraz sebzelerin bu su ile pişmesini beklemekte ve salçanın kokusunun çıkmasında fayda var (8-10 dakika kadar)

(Salçayı dilerseniz soğanı kavurduktan sonra da ilave edebilirsiniz. Ben genel olarak yemeklere bu şekilde katmayı tercih ediyorum.)




7- Yemeği tadarak yapmakta fayda var. Mantar pişme kıvamına geldiyse yemeğe ıspanağımızı ilave ediyoruz.


8- Ardından sarımsağı(ezerek) yemeğe ilave ediyoruz. Bu tarz aromatik tatları son aşamada ilave etmemin (ezerek koymamın da) sebebi  tadının yemeğe daha güzel geçtiğine inanmamdan kaynaklı.Sarımsağın lezzeti içinde kaybolana kadar pişirmemeye özen gösteriyorum.


9- Bu tamamen zevke bağlı bir malzeme. Acı ile sorunlu ilişki yaşayıp vazgeçemeyenler için çare. Acıyı ekşisi ile yumuşatıp yiyebiliyorum.En azından öyle değilse bile kendimi böyle avutuyorum. Tam bir ekşi severim :))


10- "10-12" dakikalık bir süre kapak kapalı bir şekilde orta-kısık ateşte pişiriyoruz.(en büyük ocağın orta-kısığında yaptım) Mümkün olduğunca yemeği kendi suyunda pişirmeye özen gösteriyorum. Şansa mantar çok su salmazsa o zaman su ilave ediyorum. Bu yemeğim istediğim gibi oldu su ilave etmeye gerek kalmadı.


              SONUÇ:







Afiyet olsun...

@Way2themes

Takip Edelim