8 Ekim 2019 Salı

Tavuklu Sebzeli Noodle

Ekim 08, 2019

Asya mutfağı...
Kore dizisi izleyen her genç kızın gönlünde anlamsızca taht kurmuş bir mecra. İçeriğini merak edip araştırdığında "Ay bu mu?" diyorsun, hatta başka ünlemler de eşlik edebiliyor bazen. Ama iştahlı iştahlı o yemekleri tüketmeleri "Bende mi sorun var acaba?" diye de düşündürmüyor değil hani. Vereceğim tarif tam olarak Asya ya mı ait yoksa teğet geçmişi mi bilemem. Lezzet olarak muhteşem olduğuna eminim sadece.
Araştırmaların sonucu ulaştığım sebzeli noodle tariflerinin yeme alışkanlıklarım dahilinde tüketemeyeceğim malzemelerden olduğuna karar verdim (brokolili noodle pek iştahımı açmadı açıkçası). Tüketmeyi daha çok tercih ettiğim malzemeleri içeren bir tarif ile huzurlarınızdayım. Tam olarak Asya'ya ait midir? Bilmiyorum. (Sadece doğru bilgi vermek adına söylüyorum bunları. Bilmediğim konu hakkında ahkam kesmek istemiyorum) Emin olduğum tek şey var çok lezzetli. Biraz zahmetli ama değiyor. Zamanınız bolsa, yeni şeyler denemek istiyorsanız istek listenize bu tarifi alın derim.
Malzemeler:
  • 1 Adet Tavuk Göğsü
  • 1 Paket mantar (400 gr)
  • 2 Adet Kaliforniya Biberi
  • Noodle 
  • Soya Sosu
  • Susam Yağı
  • Zeytin Yağı
  • Köri
Yapılışı:
  • Biberler ve tavuk göğüsleri ince ve uzun kesilir
  • Mantarlar ince ince kıyılır.
  • Susam yağı yoksa zeytinyağı ile tavuklar pişirilir. Pişen tavuklar kenara alınır.
  • Yine zeytin yağı ile mantarlar pişirilir ve pişince onlar da kenara alınır. Aynı işlem biberler içinde tekrarlanır.
  • Ayrı bir tencerede kaynayan su içerisine noodlelar atılır ve arzu edilen yumuşaklığa kadar pişirilir.
  • Tüm malzeme geniş bir tava içerisine alınır . 5 kaşık soya sosu tavaya ileve edilir (dileyenler köri de atabilir) ve 1-2 dakika pişirilir. 
  • Noodle da tava içerisine ilave edilir ve biraz alt üst edildikten sonra ateşten alınır
  • Yemeğimiz servis için hazırdır, 
Bu yemeğin tek yorucu tarafı tüm bileşenlerin ayrı ayrı pişirilmesi. Yoksa basit bir yemek, biraz el oyalıyor sadece. 
Afiyet olsun :)

Görsel Anlatım:

























3 Temmuz 2019 Çarşamba

Etli Kuru Dolma

Temmuz 03, 2019
Herkesin bir eşittir yemeği vardır. Annenizin, eşinizin, arkadaşınızın... diye uzayıp giden bir liste ve ondan iyi kimse bu yemeği yapamaz iddiası. Yapı olarak iddialı bir kişiliğe sahip olmasam da iyi yaptığımı düşündüğüm ve bu yönde olumlu tepkiler aldığım bir çeşit ile karşınızdayım bugün.
Kübra = Kuru Patlıcan Dolması tek başına beni tanımlamasa da, yaptığım yemekler arasında hadi yap da yiyelim kategorisinden kendileri.
Yöre olarak kesin bir yere ait diyemiyorum, bilgim yok açıkçası. Hayalimdeki dolmayı araştırırken kim ne katıyor, ne nasıl oluyor diye okuya okuya, izleye izleye en sonunda bu noktaya geldim. Pirinç ile başlayıp bulgur ile sonlandırdığım bir yolculuk oldu. Bulgurun, pirince göre baharatı ve tatlandırmak için kullandığımız sosları daha güzel içine aldığını düşünüyorum. Kendimce güzel olmasının sebebi acı, ekşi ve tatlı dengesinin müthiş olması. Bu tarif içerisinde acılığı veren karışık (domates-biber) salça, ekşi-tatlı tadı veren ise nar ve sumak ekşisi.

Malzemeler:
  • 25 adet kuru patlıcan (Dileyen biber, kabak da ekleyebilir. Tek çeşitten yanayım ben)
  • 1 su bardağı bulgur
  • 250 gr kıyma
  • 1,5 yemek kaşığı karışık salça
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 adet soğan
  • Kimyon
  • Kırmızı toz biber 
  • Tuz
  • Arzunuz kadar zeytinyağı
  • Dileyen maydanoz ve dereotu da kullanabilir. Ben ilk zamanlar kullanıyordum ama eşim pek otlardan hoşlanmadığı için tercih etmiyorum. 
Sosu için;
  • 1 yemek kaşığı karışık salça
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi 
  • 1, 1.5 su bardağı su
Yapılışı:
  1. Kuru malzeme dolma için uygun hale getirilmelidir. Bir tencere içerisine 1 litreye yakın su konulur ve kaynar hale geldikten sonra kuru malzeme içine atılıp 10-15 dakika haşlanır.  
  2. Soğan incecik kıyılır.
  3. Kıyma, yıkanmış bulgur ve diğer malzemeler harmanlanır.
  4. Harç hazırlanıp dilediğimiz şekilde baharatlandırıldıktan sonra patlıcanlara doldurulur.
  5. Bazı yerlerde yapılan uygulamalar ağzını kapatma şeklinde ama ben görsellerde olanı tercih ediyorum.
  6. Patlıcanlar tencereye dizilir. Sos ilave edilip kısık ateşte bulgular şişinceye kadar pişirilir. 25- 30 dakika ocakta tutmak yeterli olacaktır.
Görsel Anlatım:













 






SONUÇ:





20 Haziran 2019 Perşembe

Kuzu İncik Haşlama (Terbiyesiz)

Haziran 20, 2019

Basit,hızlı ve tabi ki LEZZETLİ.
İtiraf ediyorum hiç denemeden yemem etiketini yapıştırdığım bir çeşitti haşlama. İlk görev yerim merkeze uzak bir ilçeydi ve bizler hafta sonu için il merkezine giderken zorunlu bir haşlamacı molası vererek 2 saatlik yolculuğumuza devam ederdik. Ne kızıyordum, çok gereksiz buluyordum bu molaları. Ta ki çok aç bir anımda bari şunun suyunu bir tadayım deyip neden mola verdiğimizi anlayana kadar.
Gel zaman git zaman tarifi biraz kendi yiyebileceğim şekle uyarladım. Huzurlarınıza ilk olarak Kübra sürümünü sunuyorum. Belki yememeyi göze alıp yumurtalı olanını yaparsam onun ile ilgili deneyimlerimin olduğu başka bir yazı daha yazabilirim. Düşüncem şudur ki; bu yemeği güzel yapan tek şey ana malzemesinin kuzu oluşudur. Ne patates, ne havuç ya da ne mühürleme bu yemek için bir lezzet patlaması yaratmıyor. Başlı başına bu lezzetin mimarı kullanılan etin kuzu olmasıdır. Dana eti ile aynı güzelliği yakalayabileceğimi zannetmiyorum. O zaman tarifimize geçelim.
Ben her zaman olduğu gibi 2 kişilik ve tek öğünlük olarak hazırlayacağım yemeğimi. Malzeme için miktar seçimimi buna göre ayarlamaktayım. Yemeklerin çöpe dökülmesinden hoşlanmadığım için ve mutfağımda çeşitlilik istediğim için tercihim bu yönde.

Malzemeler:
  • Yarım kilo kuzu incik 
  • 6 tane bebe patates
  • 1 havuç
  • 2 adet kereviz sapı
  • Sarımsak
  • Tuz, karabiber
  • Limon suyu (yarım)
  • Zeytin yağı
  • Un
Yapılışı:
  • Etler una bulanır.
  • Her bir yüzeyi 3 dk ateşte kalacak şekilde etler mühürlenir.
  • Düdüklü tencere içerisine alınan etler 1 litre su ile 35 dakika haşlanır. (ben mühürleme işlemini de aynı tencere içerisinde yaptım.)
  • Patates, havuç, kereviz ve sarımsaklar iri iri doğranır.
  • Haşlanan etler suyu ile birlikte ayrı bir tencereye konulur ve sebzeler de tencereye ilave edilir.
  • Tuz ve karabiber katılır.
  • Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
  • Sebzeler yumuşayınca ocak kapatılır ve içerisine limon suyu ilave edilir.

Görsel Anlatım:














@Way2themes

Takip Edelim